Backofen auf 175 °C vorheizen. Backblech (32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen.
Zubereitung
Eier, 6 EL kaltes Wasser, 150 g Zucker, VanillinZucker, Salz und Küchle Biskuit perfekt mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Min. luftig aufschlagen.
Mehl, Stärke, 25 g Kakao und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben, unterrühren und gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (32 x 39 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Min. backen.
Herausnehmen und sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit mit dem Tuch eng einrollen. Kühl stellen und auskühlen lassen.
100 g Sahne erhitzen und 1 EL Kakao darin lösen. Sahne abkühlen lassen und kalt stellen.
Himbeeren verlesen. 300 g Sahne, Schokosahne und 2 EL Zucker steif schlagen, Küchle San-apart dabei einrieseln lassen. 200 g Himbeeren unterheben. Biskuitrolle entrollen und die Sahne darauf verstreichen, dabei an der (später) äußeren Längsseite ca. 1 cm Rand frei lassen. Biskuit wieder einrollen und bis zum Servieren kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben und mit übrigen Himbeeren verzieren.
Pro Stück 920 kJ 1220 kcal; E 5 g; F 11 g; KH 24 g
