Für den Brandteig: 125 ml Wasser 50 g Butter oder Magarine 1 Prise Salz 100 g Weizenmehl 25 g Speisestärke 2-3 Eier (Größe M) 1¦2 gestr. TL Backpulver
Für die Füllung: 8 reife Aprikosen, gewürfelt 125 g Heidelbeeren/Blaubeeren 125 g reife Himbeeren 1 Pck. Küchle Blitzguss, klar 250 ml Wasser
Für die Cremefüllung: 250 g Schlagsahne 1 TL Zucker 2 Pck. Vanillinzucker 2 TL Küchle San-apart 150 g Joghurt natur (Griechischer Art)
Vorbereitung Backofen auf 180°C vorheizen, Backblech fetten und mit Backpapier belegen.
Anleitung Für den Brandteig Wasser mit Butter und Salz in einem Stieltopf aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen. Mehl mit Speisestärke mischen, auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Mit einem Kochlöffel zu einem glatten Kloß verrühren (es dürfen keine Mehlspuren mehr sichtbar sein), dann etwa 1 Minute unter ständigem Rühren abbrennen.
Es bildet sich eine Haut auf dem Topfboden. Teigkloß (ohne Haut) in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit dem Handrührgerät mit Knethaken unter den Teig rühren. 1 Ei verrühren und nur soviel davon zu dem Teig geben, bis er glänzt und als Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backpulver in den erkalteten Teig rühren.
Mit Hilfe von 2 Teelöffeln walnussgroße Häufchen auf das Backblech setzen, in die Mitte des Backofens schieben und 25 Minuten backen.
Kleine Deckel mit einer Schere vom Windbeutel abschneiden, auf Kuchenrost erkalten lassen.
Früchte mischen, Küchle Blitzguss nach Anleitung zubereiten. Früchte untermengen und in die unteren Hälften der Windbeutel füllen.
Für die Füllung Sahne mit Zucker und Küchle San-apart steif schlagen. Joghurt mit Küchle San-apart verrühren und unterheben. Creme in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer, glatter Lochtülle füllen. Auf die Früchte spritzen. Kühlen. Vor dem Servieren Deckel auf die Windbeutel setzen.
