Backzeit: 15–20 Min.
Backtemperatur:
E-Herd: 175 °C
Gas: Stufe 2
Umluft: 150 °C
Zubereitungszeit: ca. 50 Min.
Wartezeit: ca. 6 Std.

Sie brauchen für ca. 45 Stück:
1 unbehandelte mittelgroße Orange
250 g gemahlene Mandelkerne ohne Haut
200 g Puderzucker
2 Eiweiß (Größe M)
3–4 Tropfen Bittermandel Backöl
45 Küchle Back-Oblaten (ca. 40 mm Ø)
Puderzucker zum Bestäuben
Backpapier

Anleitung

Orange heiß waschen, trocken reiben und Hälfte der Schale dünn abreiben. Mandeln im Universalzerkleinerer evtl. etwas feiner mahlen.

Puderzucker in eine Schüssel sieben. Mandeln, Eiweiß, Orangenabrieb und Backöl zufügen, alles gut miteinander verrühren. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Küchle Back-Oblaten mit Abstand auf den Backblechen verteilen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen Kugeln formen und auf die Oblaten setzen. Mit 3 Fingern den oberen Teil der Kugeln etwas eindrücken. Amaretti an einem kühlen Ort einige Stunden, am besten über Nacht, trocknen lassen.

Amaretti nacheinander im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Min. backen. Amaretti auf dem Blechen auskühlen lassen. Dann vorsichtig lösen und die Kekse mit Puderzucker bestäuben. In Dosen kühl und trocken aufbewahren.

 
Pro Stück ca. 210 kJ/50 kcal;
E 1 g; F 3 g; KH 5 g