• Zubereitungszeit: ca. 75 Min.
• Wartezeit: ca. 90 Min.
• Backzeit: ca. 25 Min.
• Backtemperatur: E-Herd: 175 °C,  Gas: Stufe 2, Umluft: 150 °C
• Nährwerte pro Stück ca. 1.720 kJ, 410 kcal, E 6 g, F 26 g, KH 37 g

• Springform (26 cm Ø)

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Biskuitteig:

• 75 g Amarettini
• 5 Eier (Größe M)
• 250 g + 1 TL Zucker
• 2 Pck. Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 25 g Küchle Biskuit perfekt
• 125 g Mehl
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 50 g Speisestärke
• 1 Dose (425 ml) Pfirsichhälften

• 500 g Mascarpone
• 150 g Schmand
• 3 EL Mandellikör

• 400 g Schlagsahne
• 2 TL Küchle San-apart

• Minze zum Verzieren
• Backpapier

Vorbereitung:

• Backofen auf 175 °C vorheizen
• Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen

1. 20 g Amarettini fein zerbröseln. Eier, 6 EL Wasser, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz und Küchle Biskuit-perfekt mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe ca. 5 Min. luftig aufschlagen.
2. Mehl, Backpulver und Stärke mischen, über die Masse sieben und kurz unterrühren. Amarettinibrösel unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
3. Biskuit herausnehmen, kurz abkühlen lassen und vom Rand lösen. Backpapier entfernen und Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4. Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Mascarpone, Schmand, Likör, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker verrühren.
5. 200 g Sahne steif schlagen, 1 TL Küchle San-apart dabei einrieseln lassen. Sahne unter die Mascarponemasse heben.
6. Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. 30 g Amarettini auf dem Boden verteilen, dann Hälfte der Creme daraufstreichen.
7. Mittleren Boden auf die Creme setzen und mit 2/3 der Pfirsichspalten belegen. Übrige Creme daraufstreichen und mit Biskuitdeckel abschließen. Torte ca. 30 Min. kalt stellen.
8. 200 g Sahne steif schlagen, je 1 TL Küchle San-apart und Zucker einrieseln lassen. Torte mit einem Messer vom Tortenring lösen, mit Sahne einstreichen und mit Pfirsichspalten, Minze und übrigen Amarettini verzieren.