Backzeit: 2 x 13 Minuten; Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Pro Stück ca.: 520 kcal/2165 kJ. E 6, F 28, KH 56

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• 9 Eier (Gr. M)
• 380 g Zucker
• Vanillearoma
• Zitronenaroma
• 1 Prise Salz
• 300 g Mehl
• 300 g + 3 EL Erdbeerkonfitüre
• 400 g frische Erdbeeren
• 500 g Quark
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Vanilleschote
• 850 g Sahne
• 10 TL Küchle San-apart
• 100 g dunkle Schokoladenglasur
• Küchle Oblaten-Blumen

1. Eier trennen. Eigelb mit 150 g Zucker, Vanillearoma und Zitronenaroma schaumig aufschlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz und 150 g Zucker steif schlagen. 1/3 des Mehls unter die Eigelb-Masse heben. Dann jeweils 1/3 Eiweiß im Wechsel mit dem restlichen Mehl unterheben. Die Hälfte der Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech (ca. 32 x 39 cm) verstreichen und für ca. 13 Minuten bei 210°C mit Ober-Unter-Hitze backen. Mit der restlichen Masse ebenso verfahren. Die Böden mit Hilfe eines Küchentuchs zu Rouladen aufrollen und vollständig auskühlen lassen. Nachdem die Böden erkaltet sind, das Backpapier abziehen und längs in jeweils vier gleich breite Streifen schneiden.
2. Die Streifen nun mit der Erdbeerkonfitüre dünn bestreichen. Erdbeeren (bis auf einige für die Dekoration) in kleine Würfel schneiden. Vanilleschote auskratzen. Quark, Saft und Abrieb einer Zitrone, Vanillemark sowie 80 g Zucker in einer Schüssel verrühren. 600 g Sahne mit 8 TL Küchle San-apart aufschlagen und unter die Quarkmasse heben. Im Anschluss die Erdbeeren unterheben. Sahnemasse einen Zentimeter dick auf die Erdbeerkonfitüre streichen. Den ersten Biskuitstreifen eng aufrollen und in die Mitte einer 20er Springform stellen. Die weiteren Biskuitstreifen spiralförmig um den Ersten wickeln. Die Torte für eine Stunde kalt stellen.
3. 250 g Sahne mit 2 TL Küchle San-apart aufschlagen. 3 TL Erdbeerkonfitüre hinzufügen und damit die Torte einstreichen. Die Torte kalt stellen.
4. Schokoladenglasur erhitzen. Die Torte mit der Schokoladenglasur, frischen Erdbeeren und Küchle Oblaten-Blumen nach Belieben verzieren.