Backzeit: ca. 20 Minuten. Zubereitungszeit ca. 60 Minuten

Pro Stück ca.: 368 kcal/1538 kJ. E 6, F 20, KH 39

Foto: Küchle

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• 4 Eier (Gr. M)
• 240 g Zucker
• Vanillearoma
• Zitronenaroma
• 1 Prise Salz
• 140 g Mehl
• 1 Bio-Zitrone
• 350 g Aprikosen
• 100 g Joghurt
• 100 g Quark
• 500 g Sahne
• 8 TL Küchle San-apart
• 30 g Wasser
• 3 Bögen Küchle Knabber-Esspapier Erdbeer-Geschmack

1. Eier trennen. Eigelb mit 70 g Zucker, Vanillearoma und Zitronenaroma schaumig aufschlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz und 70 g Zucker steif schlagen. 1/3 des Mehls unter die Eigelb-Masse heben. Dann jeweils 1/3 Eiweiß im Wechsel mit dem restlichen Mehl unterheben. Masse in eine gefettete 24er Springform geben und ca. 20 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.
2. Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die Zitrone anschließend pressen. Aprikosen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Einige Spalten für die Dekoration aufheben. Joghurt, Quark, 50 g Zucker, Zitronensaft und -abrieb in einer Schüssel verrühren. 400 g Sahne mit 7 TL Küchle San-apart aufschlagen. Die Sahne zur Quarkmasse geben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss 150 g Aprikosenstückchen unter die Masse geben, auf dem Biskuitboden verstreichen und für 1 Stunde kalt stellen.
3. Wasser und 50 g Zucker aufkochen, dann die restlichen Aprikosenstücke dazugeben. Für ca. 15 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die Masse andickt. Anschließend pürieren, durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen.
4. Torte vorsichtig aus dem Ring nehmen und auf eine Etagere oder Platte stellen. Den Fruchtspiegel auf die Mitte der Torte geben und mit einer Winkelpalette vorsichtig zum Rand streichen, bis ein Drip entsteht. Für die Tupfen 100 g Sahne mit 1 TL Küchle San-apart aufschlagen. In einem Spritzbeutel mit einer Sterntülle geben, 8 Tupfen auf den Rand der Torte spritzen und mit je einer Aprikosenspalte dekorieren. Nach Belieben mit Marienkäfern aus Küchle Knabber-Esspapier dekorieren.