Schoko-Kirsch-Roulade

Dunkler Biskuit:

• 5 Eier (Größe M)
• 6 EL warmes Wasser
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 25 g Küchle Biskuit perfekt
• 75 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 2 EL dunkles Kakaopulver
• 1-2 EL Milch
• 1 leicht geh. TL Backpulver

Schoko-Sahnecreme:

• 3 leicht gehäufte EL Küchle San-apart
• 3 gehäufte EL Kakao
• 2 gehäufte TL Zucker
• 800 g Schlagsahne

Außerdem:

• 1 Glas Schattenmorellen
• 3 EL Zucker
• 2 gestr. EL Speisestärke
• weiße Schokoherzen zum Verzieren

1. Die Eier mit dem Wasser, dem Zucker, dem Vanillinzucker, Salz und Küchle Biskuit perfekt in eine hohe Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät auf höchster Stufe in 7 Minuten luftig aufschlagen. Mischen Sie das dunkle Kakaopulver mit 1-2 EL Milch und rühren es unter.
   
   
2. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen, darüber sieben und locker unterheben.
   
   
3. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und in dem auf 220 °C vorgeheizten Backofen in 10-12 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und auf ein mit Zucker bestreutes sauberes Küchentuch stürzen. Kurz ausdampfen lassen, das Backpapier leicht mit kaltem Wasser bepinseln und vorsichtig abziehen.
   
   
4. Die Roulade mithilfe des Küchentuchs aufrollen und auskühlen lassen. Die Roulade entrollen, nach Geschmack füllen und wieder aufrollen.

1. Die Roulade nach dem Grundrezept backen, aufrollen und auskühlen lassen.
   
   
2. Die Schattenmorellen gut abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.
   
   
3. Den Saft mit dem Zucker erhitzen und mit der angerührten Speisestärke binden. Die Schattenmorellen (bis auf einige zum Verzieren) unterheben und das Ganze abkühlen lassen.
   
   
4. Küchle San-apart mit dem Kakao und dem Zucker in einen Schüttelbecher geben und gut vermischen. Die Sahne mit der Küchle San-apart Mischung steif schlagen.
   
   
5. Die Roulade entrollen, mit einem Teil der Schokosahne bestreichen, die Kirschen in die Mitte geben und die Roulade wieder aufrollen.
   
   
6. Die Roulade mit der restlichen Schokosahne rundherum bestreichen und verzieren, mit den Schattenmorellen und den weißen Schokoherzen belegen und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.