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Pistazienlebkuchen

Pistazienlebkuchen
Pistazienlebkuchen
Infos
  • Backzeit: ca. 25 - 30 Min.
  • Backtemperatur: 160 °C

Das benötigst du:

  • Küchle-Plätzchen-Portionierer
  • Backblech
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Zutaten für ca. 45 - 50 Portionen

  • 5 Eier
  • 200 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillinzucker
  • 300 g Mehl
  • 1 geh. TL Lebkuchengewürz
  • 150 g kandierte Früchte
  • 200 g gemahlene Pistazien
  • 1 TL Milch, 3 g Hirschhornsalz
  • 45-50 Küchle Back Oblaten (Durchmesser 70 mm)
  • 200 g Puderzucker
  • 2 EL heißes Wasser
  • 2 EL Rum
  • Belegkirschen
  • flüssige Schokolade
  • gehackte Pistazien

Anleitung

  1. Eier, Zucker, Vanillinzucker weiß schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Lebkuchengewürz vermischen und über die Eiercreme sieben.

  2. Die klein geschnittenen Früchte, die Pistazien und das in Milch aufgelöste Hirschhhornsalz dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen.

  3. Den Teig mit dem Esslöffel gleichmäßig auf die Backoblaten portionieren und mit einem in Wasser getauchten Messer über den Oblatenrand glatt streichen.

  4. Die Lebkuchen auf ein Backblech setzen und im auf 160°C vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

  5. Den gesiebten Puderzucker mit heißem Wasser und Rum zu einem glatten Guss verrühren. Die Lebkuchen damit überziehen, mit Belegkirschen, Schokolade und Pistazien verzieren und trocknen lassen.