Zubereitungszeit ca. 1 Std. 30 Min.

Pro Stück ca.: 180 kcal/750 kJ, E 3, F 9, KH 21

Foto: Küchle

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• 60 g Mehl
• 40 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 5 Eier (Gr. M)
• 100 g Zucker
• 1 + 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 300 g Aprikosen (frisch oder aus der Dose)
• 300 g Schmand
• 2 TL + 2 TL Küchle San-apart
• 200 g Schlagsahne
• 40 g Zartbitter-Raspelschokolade
• 250 g Aprikosenkonfitüre
• 3 Bögen Küchle Knabber-Esspapier Erdbeer-Geschmack
• 40 g Zartbitterschokolade
• Backpapier, Spießchen, Einweg-Spritzbeutel

1. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und sieben. Eier trennen, Eigelbe, 2 EL kaltes Wasser, Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Salz mit den Quirlen des Handrührgerätes auf höchster Stufe zu einer cremigen Masse aufschlagen. Eiweiß steif schlagen. Eischnee und Mehlmischung zur Eigelbmasse geben und vorsichtig unterheben. Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (33 cm x 40 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene (E-Herd: 220°C/Umluft 200°C) 8-9 Minuten backen. Heißen Biskuit mit einem Messer vom Blechrand lösen, auf ein sauberes, angefeuchtetes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Tuch über den Biskuit legen und auskühlen lassen. 
2. Aprikosen klein würfeln. Für die Creme Schmand, 1 Päckchen Vanillezucker und 2 TL San-apart steif schlagen. Sahne mit 2 TL San-apart steif schlagen. Mit Aprikosen und Raspelschokolade unter die Creme heben. 
3. Biskuit quer halbieren (à 33 x 20 cm). Konfitüre glatt rühren und auf den Biskuit streichen. Dabei an den äußeren Kanten jeweils einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Creme daraufstreichen. Beide Biskuitplatten mit Hilfe des Tuches aufrollen. Auf eine Platte legen und kalt stellen. 
4. In der Zwischenzeit für die Marienkäfer aus 2 Bögen Esspapier jeweils 6 Kreise à ca. 3,8 cm Durchmesser ausstechen. Aus 1 Bogen ca. 12 Kreise à ca. 2,7 cm ausstechen. Schokolade schmelzen und in ein Spritztütchen füllen. Die Kreise als Käfer dekorieren und trocknen lassen. 
5. Biskuit in 3 cm dicke Scheiben schneiden und in jedes Röllchen ein Spießchen stecken. Mit den Käfern dekorieren.