Berliner Brot mit Cranberrys

• Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
• Wartezeit: ca. 20 Min.
• Backzeit: ca. 20-30 Min.
• Backtemperatur: E-Herd: 200 °C, Umluft: 175 °C

Das benötigst du:

• Backblech

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• 350 g Haselnusskerne mit Haut
• 200 g getrocknete Cranberrys
• 5 Eier (Größe M)
• 6 EL Schlagsahne
• 500 g brauner Zucker
• je 1/2 TL gemahlene Gewürznelken und Zimt
• 50 g Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 2 leicht gehäufte TL Backpulver
• 500 g Mehl
• 9 Küchle Eckige Bio Back Oblaten (100 x 145 mm)
• Puderzucker zum Bestäuben
• Fett für das Backblech

Vorbereitung:

• Backofen auf 200 °C vorheizen
• Backblech mit Backpapier auslegen

1. 150 g Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Cranberrys grob hacken.
2. Eier, Sahne, Zucker, Gewürze, Kakao und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes 5-8 Min. schaumig rühren. Backpulver und Mehl mischen. Mehl, 2/3 der Cranberrys und gehackte Nüsse unter die Eimasse rühren.
3. Backblech überlappend mit Küchle Backoblaten auslegen. Teig darauf verstreichen, dann mit übrigen Nüssen und Cranberrys bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 20-30 Min. backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und etwas abkühlen lassen.
4. Kuchen in Streifen (ca. 1,5 x 10 cm) schneiden. Auskühlen lassen. Berliner Brot vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.