• Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunde
• Wartezeit: ca. 30 Min.
• Backzeit: ca. 8 - 10 Min.
• Backtemperatur: E-Herd: 175 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 150 °C
• Nährwerte pro Stück ca.: 1.800 kJ, 430 kcal, E 9 g, F 23 g, KH 47 g

• 2 Backbleche
• Backpapier
• 1 kleiner Gefrierbeutel
• Spritzbeutel mit Sterntülle

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Biskuitteig:

• 5 Eier (Größe M)
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz
• 25 g Küchle Biskuit perfekt
• 100 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver

• 4 TL San-apart
• 40 g Kakao
• 400 g Schlagsahne

• 50 g Zartbitter-Schokolade
• 1 – 2 TL Puderzucker zum Bestäuben
• Minze

• Auf 2 mit Backpapier ausgelegten Backblechen jeweils 4 Kreise (à 11–12 cm Ø) zeichnen.
• Eier, 6 EL kaltes Wasser, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Biskuit perfekt mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten luftig aufschlagen.
• Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben, unterrühren. Die Hälfte der Biskuitmasse (pro Kreis jeweils 2–3 EL) in 4 Kreise verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 8 – 10 Minuten backen.
• Restliche Biskuitmasse in die übrigen 4 Kreise verteilen und ebenso backen. Fertige Omeletts sofort vom Backpapier lösen und auskühlen lassen.
• Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen.
• Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes leicht anschlagen, San-apart und Kakao einrieseln lassen und steif schlagen.
• Schokoladencreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und in die Omeletts füllen, mit Puderzucker bestäuben.
• Geschmolzene Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden und die Omeletts mit Schokoladenlinien verzieren. Anschließend mit Minze verzieren.