Matcha-Makronen mit Engelshaar

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• 200 g Mandelmehl (oder sehr fein gemahlene Mandeln)
• 20 g gehobelte Mandeln
• 50 g weiße Kuvertüre
• 2 Eiweiß (Größe M)
• 100 g Puderzucker (oder feiner Kristallzucker)
• 1-2 TL Matcha-Pulver
• 1 Prise Salz
• 25 Küchle Bio Back Oblaten 40 oder 50 mm
• 100 g Erdbeermarmelade
• Etwas Kadayif-Fäden „Engelshaar“

1. Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen und die Backoblaten darauf verteilen.
2. Die Eiweiße mit der einen Prise Salz und dem Zucker steif schlagen.
3. Mandelmehl, gehackte weiße Kuvertüre, Puderzucker und das Matcha-Pulver in einer separaten Schüssel gut vermischen.
4. Die Mandel-Matcha-Mischung vorsichtig unter den Eischnee heben, bis eine homogene, leicht klebrige Masse entsteht.
5. Die Makronen mit Hilfe von 2 Teelöffeln auf den Oblaten formen. Mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
6. Für ca. 15-20 Minuten backen. Makronen auskühlen lassen und oben in die Mitte ein Häufchen Erdbeermarmelade geben.
7. Eine kleine Menge der Kadayif-Fäden locker zupfen. Optional die Fäden kurz in etwas zerlassener Butter schwenken und in einer Pfanne leicht anrösten, um sie knuspriger zu machen.
8. Eine kleine Menge Kadayif-Fäden locker oben platzieren.