Prinzregenten Konfekt

Kühlzeit: ca. 8 Stunden

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• 250 g Schokolade
• 150 g Palmfett gehärtet
• 150 g Zucker
• 70 g kandierter Ingwer
• 2 Eier (Größe M)
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 10 Küchle Eckige Bio Back Oblaten (100 x145 mm)
• ein kleiner Schuss Rum

1. Schokolade und Fett über dem Wasserbad schmelzen.
2. Den Zucker mit dem kandierten Ingwer im Blitzhacker oder mit dem Messer fein zerkleinern.
3. Die Eier mit dem Zimt und dem Rum unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen über dem Wasserbad auf mindestens 75°C erwärmen (bis eine weiß-schaumige, feste Masse entsteht).
4. Nun den Ingwerzucker und die Schokoladen-Fettmischung zugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
5. Jeweils 2 EL Teig auf einer eckigen Oblate dünn verteilen und eine weitere Oblate darüber legen. Diesen Vorgang 7 mal wiederholen, mit einer Oblate abschließen und für mindestens 8 Stunden im Kühlschrank lagern (ein Buch als Beschwerung auf den Oblaten block legen, damit sich die oberste Oblate nicht wellt).
6. Das entstandene Konfekt in dünne Dreiecke schneiden.

P.S.: Das Konfekt unbedingt kalt genießen, im Kühlschrank abgedeckt etwa 2 Wochen haltbar!