Schneemann-Lebkuchen-Plätzchen

Zurück zur Rezeptübersicht

• 150 g Nuss-Nugat-Creme
• 200 g gemahlene Mandeln mit Haut
• 4 Eiweiß (Gr. M)
• 150 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 75 g Mehl
• ¼ TL Hirschhornsalz
• je 8 Küchle Bio Back -Oblaten
• (50 mm, 70 mm und 90 mm)
• 250 g Puderzucker
• 2-3 EL Zitronensaft
• orange-, rote- und schwarze Speisefarbe
• Backpapier
• Frischhaltefolie

1. Nuss-Nugat-Creme, Mandeln, 3 Eiweiß, Zucker, Zimt, Lebkuchengewürz und Mehl in eine Schüssel geben. Mit den Schneebesen des Rührgerätes zu einer glatten Masse verrühren. Hirschhornsalz in 1 TL Wasser auflösen und unterrühren.
2. Lebkuchenmasse auf die Bio Back Oblaten (90 mm, 70 mm und 50 mm) verteilen und flach drücken (à ca. 0,5 cm dick), dabei am Rand einen ca. 0,5 cm frei lassen (Großer Kreis: ca. 60 g, Mittlerer Kreis: ca. 30 g, Kleiner Kreis: ca. 10 g Masse)
3. Lebkuchenkreise nach Größe sortiert auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C / Umluft ca. 160 °C) 14-17 Minuten backen. Herausnehmen und auf Kuchengittern auskühlen lassen.
4. Für den Guss Puderzucker, 1 Eiweiß und Zitronensaft mit den Schneebesen des Rührgerätes zu einem dicken Guss verrühren. 1 TL Guss orange einfärben. 2 EL Guss rot einfärben. Gefärbten Guss direkt auf der Oberfläche mit Folie abdecken. Lebkuchenkreise dick mit dem weißen Guss bestreichen und ca. 1 Stunde trocknen lassen. Restlichen weißen Guss ebenfalls mit Frischhaltefolie abdecken.
5. Jeweils 3 unterschiedliche Lebkuchengrößen mit etwas weißem Guss leicht versetzt zu Schneemännern aufeinander kleben. Mit Hilfe eines sehr dünnen Pinsels mit schwarzer Farbe die Schneemänner mit Gesicht, Armen und Knöpfen verzieren. Aus dem roten Guss den Schal malen und den orangen Guss für die „Möhrennase“ verwenden. Guss trocknen lassen.