Vegane Ostertorte mit Erdbeercreme
350 g Weizenmehl (Type 405)
2 EL Weizenstärke
200 g Puderzucker
20 g Kakao
2 TL Natron
1 TL Bourbonvanillezucker
1 Prise Salz
120 ml Pflanzenöl
1 EL Apfelessig
280 ml Sprudelwasser
180 g Sojajoghurt
600 g vegane Schlagcreme
7 TL Küchle San-apart
200 g Erdbeerkonfitüre
5 Blatt Küchle Knabber-Esspapier
100 g Erdbeeren
je 50 g Himbeeren und Johannisbeeren
1. Alle trockenen Teigzutaten gut vermischen. Öl, Essig, Sprudelwasser und Sojajoghurt zugeben und alles rasch verrühren. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Durchmesser) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze circa 35-40 Minuten backen.
2. Sojasahne in eine Rührschüssel geben, mit dem Handrührgerät etwa 5-6 Minuten aufschlagen und unter weiterem Rühren das Küchle San-apart einrieseln lassen und streif schlagen. Anschließend 150 g Erdbeer-Konfitüre unterheben.
3. Den kalten Biskuit waagerecht in drei Teile schneiden. Unteren Biskuitboden gleichmäßig mit Tortencreme bestreichen, zweiten auflegen und ebenfalls mit Tortencreme bestreichen. Dritten Boden auflegen und die Torte für eine halbe Stunde kalt stellen.
4. Aus Knabber-Esspapier Hasen und Ostereier ausstechen und mit je einem Klecks Erdbeerkonfitüre an Schaschlikspießen befestigen. Den Tortendeckel mit der restlichen Erdbeer-Konfitüre bestreichen und mit Knabber-Esspapierhasen und -Eiern sowie Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren dekorieren.
