Weihnachtsgrüße aus Lebkuchen
Zutaten für 48 Stücke
- 50 g Zitronat
- 400 g Mehl
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 5 g Natron
- 225 g Zuckerrübensirup (dunkel)
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei (Gr. M)
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 48 Küchle Bio Back Oblaten 90 mm
- 250 g Puderzucker
- 1 Eiweiß (Größe M)
- rote Speisefarbe
Anleitung
- Zitronat im Universalzerkleinerer fein mahlen. Mit Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Lebkuchengewürz, Natron, Sirup, Butterstückchen und Ei in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Krümeln vermengen. Auf bemehlter Arbeitsfläche mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt ca. 3 Stunden kalt stellen.
- Oblaten mit einer Zickzack-Schere zurechtschneiden (à ca. 6,5 x 7,5 cm) und auf drei mit Backpapier belegte Backbleche legen.
- Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. 48 Rechtecke (à ca. 7 x 6 cm) ausstechen. Teigreste erneut verkneten und genauso verarbeiten. Jeweils auf eine Backoblate legen. Die Lebkuchen-Plätzchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180°C / Umluft 160°C) 10-12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Puderzucker mit Eiweiß und 1 EL Wasser zu einem dicken Guss verrühren. Die Hälfte davon abnehmen und rot färben. Die Plätzchen mit weißem und rotem Guss verzieren und trocknen lassen.